Nuestro Equipo
José Manuel Gómez García
Founder | Asesor Creativo
Es el artífice del proceso creativo y el pilar en la gestión y las operaciones de cocina. Su amplia trayectoria y formación profesional lo han preparado para ayudarte a crear la propuesta gastronómica más adecuada para tu negocio, tus necesidades estructurales, tus costes y de último y no menos importante, tu cliente.
Sus dotes de formador, te facilitarán la implementación de objetivos, metodologías y procesos de cocina, de una forma didáctica y efectiva. Promoviendo ideas para intentar resolver los diferentes asuntos que pueden estar afectando a tu negocio.
Él te asesorará en los siguientes puntos:
- Definición, actualización y restructuración de la oferta gastronómica.
- Estandarización y mejora de los procesos de cocina.
- El diseño y la gestión del espacio.
- Asesorarte en la compra de la maquinaria.
- Búsqueda y gestión de proveedores.
- Seguridad alimentaria APPCC.
- Desarrollos integrales de Caterings.
- Formaciones en técnicas culinarias de vanguardia.
- Reclutamiento y formación del personal.
- Crear propuestas puntuales para ocasiones especiales.
- A la actualización constante de tu propuesta.
Cristina Villegas
Project Manager | Operaciones
Es la encargada de llevar los proyectos a buen término, coordinando equipos e interpretando las necesidades de cada tarea.
Será quien te ayude a definir el proyecto acorde a tus necesidades. Se encargará de la planificación, fijar los objetivos y supervisar las tareas establecidas para que todo lo planeado se reproduzca durante la ejecución.
Si te sientes identificado con alguna de las siguientes situaciones, ella será quien te guie y aporte las soluciones adecuadas trabajando codo con codo.
- No sé como conseguir el rendimiento adecuado de mi restaurante.
- Los costes del restaurante están disparados y no sé que debo hacer.
- Creo que tengo un buen concepto de negocio, pero no sé cómo hacer que funcione de forma organizada.
- Tengo la impresión de que si no estoy siempre en el restaurante las cosas no funcionan.
- Mi equipo no cumple con los estándares.
- No tenemos un objetivo claro y definido.
- Tengo una idea, pero no sé cómo llevarla a cabo.
- Mi carta es producida totalmente en casa, me gustaría aliviar esta carga con productos de calidad. ¿Qué mantengo y que externalizo? ¿Cómo?
Anna Vilanova Porras
Sumiller | Coctelería
Te guiará y ayudará a elegir los mejores vinos según la propuesta gastronómica y el público objetivo de tu concepto de negocio.
Como Sumiller diseñará la carta de vinos y te asesorará en los precios que debes establecer, formará a tu personal para que los clientes que acudan a tu restaurante puedan disfrutar de un maridaje perfecto con los platos elegidos y acorde a sus gustos personales.
Si te interesa contar con una oferta de cócteles, ella desarrollará la carta a medida y adaptará para ti las propuestas comerciales de manera que tengan un toque que te permita diferenciarte.
Durante el proyecto será tu apoyo en:
- Revisar el stock, gestión y compra del aprovisionamiento de las bebidas.
- Negociación con proveedores o bodegas seleccionadas.
- Gestión de la Bodega.
- Organización de la sala y los procesos del servicio.
- Estandarización de buenas prácticas del personal de sala.
- Organización de la barra y acopio de material.
- Fichas técnicas de la carta de coctelería.
- Diseño de la carta de vinos.
- Formaciones para el personal de sala.
- Catas formativas o privadas.